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客家菜——算盘子!
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巧克力

记得十多年前朋友曾从梅州大埔远道带来让我品尝,相隔十多年了一直都很思念这道菜,今日问得朋友方法材料自己亲手做 ,就是这个味 久违了算盘子!

时间:1-2小时
食材
芋头 一个(芋头和红薯粉2:1的量,芋头是2的量)
红薯粉 适量(芋头和红薯粉2:1的量,红薯粉是1)
瘦肉末, 适量
虾米 一小把
尤鱼 一个
冬菇 几朵
香葱 一棵
香菜 两棵
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    芋头洗干净去皮撒上少许盐蒸熟待用!
  • 步骤 2/10
    趁热加入红薯粉揉捏和在一起!
  • 步骤 3/10
    加入开水搅拌均匀!
  • 步骤 4/10
    冬菇预先泡发!
  • 步骤 5/10
    冬菇,虾米,尤鱼切丝待用
  • 步骤 6/10
    烧开水,揉捏成汤圆样两面用大拇指各按下,成凹状,做得像算盘子样,边做边下锅,待算盘子沉下再浮起来捞起!
  • 步骤 7/10
    捞起后沥干水份待用!!
  • 步骤 8/10
    待全部做完后装盘!
  • 步骤 9/10
    香菜 ,切碎待用!
  • 步骤 10/10
    热油锅加入瘦肉末,冬菇,虾米,尤鱼丝加适量盐炒香,最后加入算盘子翻炒一会儿上盘!
发布于 2018-12-21
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