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凉拌茼蒿
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欢畅

皇帝菜，学名“茼蒿”，我们这称为北方的茼蒿。与本地的茼蒿相比，其茎和叶较细长,味道略偏淡一些。皇帝菜的茎和叶都可以食用，越嫩的茎叶吃起来越好吃，有蒿之清气、菊之甘香。这皇帝菜，我就独爱凉拌，色彩碧绿、鲜香嫩脆。

时间:10分钟内
食材
茼蒿 500g
盐 1/2茶匙
独蒜 2颗
生抽 2汤匙
陈醋 1汤匙
芝麻香油 1/2汤匙
辣椒 1个
芝麻 1/2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    皇帝菜最好选有机产品，只取嫩茎叶。
  • 步骤 2/9
    洗干净，加盐浸泡10分钟，再冲洗干净，并沥干水分。
  • 步骤 3/9
    独蒜去皮，剁成蒜蓉。
  • 步骤 4/9
    辣椒洗净，切成辣椒圈。
  • 步骤 5/9
    将生抽、陈醋与芝麻香油调成酱汁。
  • 步骤 6/9
    将酱汁倒入皇帝菜中，拌均匀。
  • 步骤 7/9
    加入蒜蓉。
  • 步骤 8/9
    加入芝麻，拌匀即可食用。
  • 步骤 9/9
    喜欢吃辣，可以加入辣椒。
小贴士

皇帝菜中芳香精油遇热易挥发，凉拌生吃营养价值最高，若不敢生吃，也可以焯水再凉拌或以旺火快炒。

发布于 2020-08-05
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