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青椒鱼酱
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经过半个月的等待做好后的鱼酱终于可以吃了，舌尖2中雷山县的苗族人用青椒炒鱼酱，今天咱也做这道菜尝尝味，鱼酱本身已经有辣味，所以选用了不辣的菜椒来炒鱼酱。鱼酱除了与青椒同炒，也可以用来煮菜，因为有口感清香、除膻祛腥、提味增鲜的木姜子，所以不论鱼酱与什么菜搭配同煮都开胃好吃。这道青椒炒鱼酱更是鲜中有辣，辣中有香，好吃得不得了，简直就是米饭的超级杀手。

时间:10-30分钟
食材
鱼酱 150g
青椒 150g
油 适量
盐 适量
生抽 1匙
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好鱼酱和青椒。鱼酱的做法见：
  • 步骤 2/7
    青椒去籽洗净。
  • 步骤 3/7
    把洗好的青椒切成小丁。
  • 步骤 4/7
    热锅冷油放入青椒翻炒一会。
  • 步骤 5/7
    放入鱼酱翻炒翻炒。
  • 步骤 6/7
    倒入少量的水稍焖一会。
  • 步骤 7/7
    尝尝味根据个人口味放少许盐，半匙生抽和少许的味精翻炒均匀即可装盘。
小贴士

鱼酱是用大量的盐腌制而成，最后调味时一定要先尝尝味再决定放盐量或不放盐。

发布于 2020-10-29
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