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酸莲白炒油渣
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金簰萌帝务

油渣就是炼猪油剩下的东西，每次我家炼油，都不会把油渣炼得很干，而是在还有点软的时候就滤出来，可以用来炒豆豉啊，炒酸菜啊，或者是跟泡菜炒。每种搭配都很赞。包菜我们贵州也叫莲花白，酸莲花白是自己泡的，与油渣，干辣椒炒后，莲花白口感酸脆香辣，油渣香辣而不腻，还有点酥脆。忒下饭！

时间:10分钟内
食材
油渣 100g
酸莲花白 150g
干辣椒 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原材料准备好
  • 步骤 2/12
    油渣稍微切细点，干辣椒斜切丝，姜切丝，蒜切片。
  • 步骤 3/12
    酸莲花白切粗丝
  • 步骤 4/12
    油渣用小火煸出油，（软的油渣经过小火煸后油出来了，油渣也酥脆。）
  • 步骤 5/12
    然后放干辣椒丝中火炒香
  • 步骤 6/12
    辣椒丝微微成板栗色后捞一边，放姜蒜中火炒香
  • 步骤 7/12
    放酸莲花白，开大火快炒。
  • 步骤 8/12
    推油渣辣椒一起快速拌炒
  • 步骤 9/12
    放少量酱油拌炒
  • 步骤 10/12
    放少量盐拌炒
  • 步骤 11/12
    放少许味精拌炒均匀出锅
  • 步骤 12/12
    开吃！
小贴士

放酸莲花白后快速爆炒，放佐料要一气呵成。这样干辣椒酥脆，油渣酥香，酸莲花白酸鲜爽脆。

喜欢麻的，在炒辣椒同时放入点花椒颗，成品又是另一番风味。

发布于 2019-08-26
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