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酱炒刺通果
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小蝌蚪

这个野菜不知道学名叫什么，当地人叫它刺通果，因为它的植株上长满了刺，也有人叫它灰包菜，因为它的花苞上总有一层近似黄灰的粉末，这些粉末放入水中随意就能洗去。刺通果吃着微苦，而后是淡淡的回甘味，一般都是焯水后炒食或是凉拌，炒的时候都要放一些酱、辣椒同炒，总之这是一道下饭的菜。

时间:10-30分钟
食材
刺通果 200g
油 适量
盐 适量
蒜粒 1汤匙
辣椒 1汤匙
辣酱 1汤匙
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把刺通果从枝杆上采下来。
  • 步骤 2/8
    刺通果放水里清洗干净。
  • 步骤 3/8
    洗好的刺通果放入沸水锅中焯水两分钟后捞出备用。
  • 步骤 4/8
    准备一些蒜粒、辣椒段和一匙的辣酱。
  • 步骤 5/8
    热锅凉油，依次放入辣椒和蒜粒煸炒出香味。
  • 步骤 6/8
    辣椒煸炒至微焦时放入辣酱煸炒出香味。
  • 步骤 7/8
    放入焯过水的刺通果翻炒一会。
  • 步骤 8/8
    放入少量的盐和味精调味即可。
小贴士

1、野菜要焯一下水再炒制，焯水里可以去除部分野菜的苦涩味。

2、辣酱本身有咸味，最后放盐时一定要先尝尝味再决定放盐量。

发布于 2022-11-19
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