虽说云南四季如春,但冬季温度还是会下降许多,特别是我们山区雾气特别的大,虽不冻人却让人冷的发抖,心里盼太阳快些出来驱散雾气。为了驱除寒冷大家都喜欢冬季食用火锅,而无辣不欢的我们对麻辣火锅更是钟爱。吃了几次麻辣火锅过足嘴瘾、暖和了手脚身体却上火了,热感咳嗽找上人来。这时我们都会给家人煮上一锅理肺散猪肺汤来清热止咳。理肺散,中药名。为茜草科植物攀援耳草HedyotisscandensRoxb.的全株。分布于广东、广西、云南、西藏等地。具有清热解毒,理肺止咳,接骨续筋之功效。常用于肺炎,支气管炎,肺结核,口腔炎,咽喉肿痛,骨折。
1、猪肺的清洗方法大家可以去问度娘,我家习惯用小刀把猪肺的气管和血管全挑破,把里面的脏东西都清洗干净,这样吃着才放心,但是这样清洗猪肺有点碎只适合煮汤,不适合炒食。炒食还是用往气管灌水的方法来清洗。
2、猪肺一定要冷水下锅焯水,把里面的血污把逼出来,然后再次清洗干净。
3、煮猪肺汤时放一、两个草果同煮既可以去腥又有消食顺气的功能。