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烧椒肉丝
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半窗疏影竺

烧辣椒是传统湖北菜，用老的辣椒在明火上烧到焦黑，撕去表皮后就成了超香的烧辣椒,这是菜男最喜欢的家乡小菜之一。而炒辣椒一般都用新鲜的辣椒来潮，某日心血来潮，如果用超香的烧辣椒来炒肉丝那岂不是更加好吃，没想到这突发奇想的菜式居然真的很好吃呢。

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 500g
红辣椒 150g
生姜 适量
盐 10g
鸡精 5g
大蒜 适量
大葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    红椒摘洗干净后用火直接烧熟
  • 步骤 2/4
    烧熟后的红辣椒切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀
  • 步骤 3/4
    盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。红椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
  • 步骤 4/4
    炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放红椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成
小贴士

1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及肉质肥厚的红辣椒；

2、码芡干稀适度；

3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

发布于 2019-09-03
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