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李氏青椒肉丝
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南图末生的臭臭

在记忆里，从小最喜欢的，应该就是妈妈烧的家常菜。我是湖南人，最喜欢的要属青椒肉丝了。

这道菜做法很多，但是最有感情的还是湘式的做法。肉要嫩，味道要浓。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 250g
青椒 250g
油 适量
盐 适量
水 适量
蒜 10g
生抽 5g
老抽 5g
香油 少量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    青椒去芯，斜刀切丝
  • 步骤 2/6
    猪肉切丝。放入料酒、生抽、老抽腌制，可以放入少量淀粉
  • 步骤 3/6
    将油倒入锅里。油热后，将青椒煸炒至软，捞出。切蒜成末，放入锅里爆香。
  • 步骤 4/6
    再加入少量油，油热后，倒入肉丝大火爆炒，并快速打散
  • 步骤 5/6
    不要炒的太熟
  • 步骤 6/6
    加入之前炒软的青椒，根据自己口味放入食盐病少量勾芡。收汁，2-3分钟后，滴入几滴香油，起锅。
小贴士

1.肉冻1小时之后更好切丝。

2.腌制的时候要均匀，并可以根据自己口味加入各种调味料。

发布于 2019-02-03
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