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三杯鸡
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南极仙翁

三杯鸡是江西传统名菜，属赣菜系袁州菜一支。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。今天的这款三杯鸡是家常简易做法。味道咸鲜下饭，鸡肉滑嫩可口。

时间:30分钟-1小时
食材
仔鸡 半只
盐 适量
姜 1块
葱 1段
鸡精 半茶匙
白糖 1茶匙
啤酒 1杯
油 半杯
生抽 半杯
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图。
  • 步骤 2/6
    鸡肉切块焯水沥干备用。
  • 步骤 3/6
    半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。
  • 步骤 4/6
    倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。
  • 步骤 5/6
    倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
  • 步骤 6/6
    大火收汁，放鸡精提味即可。
小贴士

1，这道菜没什么技术含量，啤酒可以换米酒，不建议用白酒。用啤酒我觉得很好吃，也可以换米酒，又是另一种味道了。

2，童子鸡很容易熟，所以炖20分钟足够了，但是喜欢软烂的可以炖30分钟。

3，不喜欢用鸡精的可以不用。盐根据自己口味调。其实不调也可以的。

发布于 2020-02-04
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