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山西羊杂割
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如焚goodness

羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。把羊的心，肺、肝、肠、血，羊头等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。一到冬天几乎家家都要喝羊杂，一则为了增加热量，二则羊杂价格便宜，经济实惠，热热的来一碗，别提多舒服啦。

时间:10分钟内
食材
熟羊杂 300g
油 适量
盐 适量
香菜 少许
姜末 少许
花椒水 3汤匙
辣椒油 1小勺
老陈醋 适量
葱末 适量
胡椒粉 少许
生抽 适量
粉条 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料。
  • 步骤 2/9
    开水下入粉条，水再开后盖盖浸泡。
  • 步骤 3/9
    香菜末，葱末。
  • 步骤 4/9
    锅里放入水，加少许花椒水，葱末，姜末，干辣椒煮制。
  • 步骤 5/9
    水开后放入羊脸肉和泡好的粉条同煮。
  • 步骤 6/9
    用少许盐，醋，味精，生抽，香油，胡椒粉，葱末，香菜末兑碗汁。
  • 步骤 7/9
    倒进煮开的锅中。
  • 步骤 8/9
    搅拌均匀即可。
  • 步骤 9/9
    羊杂超市就可以买到煮好的，因为儿子不吃其他羊杂，所以只切了些羊脸肉。
小贴士

爱吃辣的朋友可以浇一勺辣椒油，更好吃。

发布于 2019-11-21
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