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正宗山西莜面栲姥姥（含臊子）
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觅芹逢

作为一名土生土长的山西人，从小爸爸就带我吃莜面栲姥姥，尤其蘸上喷喷香的羊肉臊子，成为我童年的美好回忆之一。可是长大以后外面卖这种蘸着吃的莜面越来越少了，都是浇汁或者炒着，于是我决定自己动手找回童年的味道

食材
莜面卷 一包
羊肉 300g
西红柿 两个
鸡蛋 一个
葱 少许
蒜 三颗
姜 小半个
小辣椒 一个
花椒 五颗
盐 少许
黑胡椒 少许
酱油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将羊肉切成小丁，用料酒、酱油、黑胡椒腌制10到20分钟
  • 步骤 2/8
    葱、蒜、姜、小辣椒切末备用
  • 步骤 3/8
    将蒜末、葱末、小辣椒末放入碗里，热锅热油，待油冒烟之后浇在碗里使葱蒜出香，然后倒入少许醋、酱油、黑胡椒，拌匀。醋调料就做好了。
  • 步骤 4/8
    羊肉腌好热锅热油翻炒至变色，加入姜末，继续翻炒
  • 步骤 5/8
    锅内倒入一碗水，中火炖至稍微收汁，倒入少许酱油、咸盐出锅。羊肉臊子也做好啦。
  • 步骤 6/8
    鸡蛋打入碗中放少许盐拌匀，放锅内翻炒，加入切成小块的西红柿，待西红柿出汁（喜欢汤多的可以少加入点水）放盐、少许酱油，出锅。西红柿臊子也做好了。
  • 步骤 7/8
    超市买的莜面本来就是熟的，上锅蒸个五分钟就好了。出锅成盘。
  • 步骤 8/8
    可以开吃啦。可以舀到自己碗里蘸着吃，超级幸福
发布于 2018-07-02
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