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莜面栲栳
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若云屎太浓

为了给孩子寄秋冬的衣服，跑东跑西的忙了一天，没有吃饭，回到家时已经没有力气了，思量着做点什么填饱肚子，忽然想到有袋莜面买了有一阵子了，在长小动物之前得消灭掉，不过，莜面除了做莜面鱼鱼，莜面薄饼，我还没有做过其他的，今天突然特别想做莜面栲栳，打起精神开始动工，成品出来后，赶紧尝了尝，真的很筋道，不知不觉地吃了一小屉，各位可别像我一样没出息，毕竟是粗粮，吃的太多不易消化。莜面营养成分极高，是其它面粉营养成分的七倍以上。含有极其丰富的亚油酸，蛋白含量高、淀粉含量低，是一种既营养又不至於使人发胖的健康食品，适合各类人群，很适合当下得饮食理念。

时间:10分钟内
食材
莜面 200g
油 15ml
五花肉 60g
口蘑 50g
青椒 20g
红椒 20g
淀粉 5g
酱油 10ml
葱 8g
凉拌酱油 10ml
凉拌醋 10ml
花椒油 适量
辣椒油 适量
香油 5ml
开水 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    莜面放入器皿中，加入滚开的水。
  • 步骤 2/16
    用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 3/16
    和成面团，饧40分钟。
  • 步骤 4/16
    莜面饧制的时候，准备卤跟料汁材料，五花肉、青红椒、口蘑切丁。
  • 步骤 5/16
    饧好的莜面做成小剂子。
  • 步骤 6/16
    把剂子在案板上按扁。
  • 步骤 7/16
    用右手的大鱼际处将剂子向前搓开，搓成长条状。
  • 步骤 8/16
    从一头提起，在食指上绕成圆筒状。
  • 步骤 9/16
    如果觉得案板粘的话，可以利用家中的不锈钢刀，搓制。
  • 步骤 10/16
    搓成长条。
  • 步骤 11/16
    放入蒸笼中，码放整齐。
  • 步骤 12/16
    将蒸笼放入锅中蒸制，水开，上气后蒸5分钟即可。
  • 步骤 13/16
    锅中放入底油，葱花爆香后，倒入肉丁炒香。
  • 步骤 14/16
    放入口蘑丁煸炒。
  • 步骤 15/16
    口蘑炒软后，倒入酱油。
  • 步骤 16/16
    加入适量水，加入青红椒，煮一小会儿。
小贴士

卤可以根据自己的喜好的食材制作。

莜面栲栳的制作关键在于饧面、搓制，搓的时候用力要均匀，慢慢往前搓，不要太猛。

发布于 2019-11-21
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