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莜面栲栳
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若云屎太浓

为了给孩子寄秋冬的衣服,跑东跑西的忙了一天,没有吃饭,回到家时已经没有力气了,思量着做点什么填饱肚子,忽然想到有袋莜面买了有一阵子了,在长小动物之前得消灭掉,不过,莜面除了做莜面鱼鱼,莜面薄饼,我还没有做过其他的,今天突然特别想做莜面栲栳,打起精神开始动工,成品出来后,赶紧尝了尝,真的很筋道,不知不觉地吃了一小屉,各位可别像我一样没出息,毕竟是粗粮,吃的太多不易消化。莜面营养成分极高,是其它面粉营养成分的七倍以上。含有极其丰富的亚油酸,蛋白含量高、淀粉含量低,是一种既营养又不至於使人发胖的健康食品,适合各类人群,很适合当下得饮食理念。

时间:10分钟内
食材
莜面 200g
15ml
五花肉 60g
口蘑 50g
青椒 20g
红椒 20g
淀粉 5g
酱油 10ml
8g
凉拌酱油 10ml
凉拌醋 10ml
花椒油 适量
辣椒油 适量
香油 5ml
开水 200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    莜面放入器皿中,加入滚开的水。
  • 步骤 2/16
    用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 3/16
    和成面团,饧40分钟。
  • 步骤 4/16
    莜面饧制的时候,准备卤跟料汁材料,五花肉、青红椒、口蘑切丁。
  • 步骤 5/16
    饧好的莜面做成小剂子。
  • 步骤 6/16
    把剂子在案板上按扁。
  • 步骤 7/16
    用右手的大鱼际处将剂子向前搓开,搓成长条状。
  • 步骤 8/16
    从一头提起,在食指上绕成圆筒状。
  • 步骤 9/16
    如果觉得案板粘的话,可以利用家中的不锈钢刀,搓制。
  • 步骤 10/16
    搓成长条。
  • 步骤 11/16
    放入蒸笼中,码放整齐。
  • 步骤 12/16
    将蒸笼放入锅中蒸制,水开,上气后蒸5分钟即可。
  • 步骤 13/16
    锅中放入底油,葱花爆香后,倒入肉丁炒香。
  • 步骤 14/16
    放入口蘑丁煸炒。
  • 步骤 15/16
    口蘑炒软后,倒入酱油。
  • 步骤 16/16
    加入适量水,加入青红椒,煮一小会儿。
小贴士

卤可以根据自己的喜好的食材制作。

莜面栲栳的制作关键在于饧面、搓制,搓的时候用力要均匀,慢慢往前搓,不要太猛。

发布于 2019-11-21
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