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羊杂汤
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没有腹肌program

羊杂汤也叫羊杂碎，是清真食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，杂碎汤就是杂碎煮成的汤。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行.羊杂汤既能补身、耐讥，又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

食材
羊杂 500克，半成品
香菜 一小把
葱 半根
姜 一小块
韭菜花 10~15克
腐乳 2块
芝麻酱 3勺
盐 适量
蒜 一头
辣椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蒜切成末（如果将蒜捣成蒜泥更佳）
  • 步骤 2/16
    放入没过蒜末的清水备用
  • 步骤 3/16
    葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段
  • 步骤 4/16
    取出3勺麻酱
  • 步骤 5/16
    逐次滴入少量清水搅拌（滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌）
  • 步骤 6/16
    直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可
  • 步骤 7/16
    放入韭菜花（这个完全根据个人加多加少）拌匀
  • 步骤 8/16
    再放入腐乳碾碎
  • 步骤 9/16
    拌匀即可
  • 步骤 10/16
    锅中加入半锅水
  • 步骤 11/16
    大火烧开放入葱段和姜片煮沸
  • 步骤 12/16
    加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火
  • 步骤 13/16
    盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料
  • 步骤 14/16
    放入香菜末
  • 步骤 15/16
    倒入一勺蒜汁
  • 步骤 16/16
    根据个人口味加入辣椒油拌匀即可
小贴士

如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。

调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。

韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。

因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。

盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。

和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊！

发布于 2018-10-18
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