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秘制羊杂汤_冬日平民进补佳品
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含蓄

天气突然变冷,一碗热乎乎的羊杂汤,羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚是冬季平民进补佳品,自制实在又卫生!一大锅,全家人都暖暖的!

时间:1-2小时
食材
羊骨 三斤
羊杂(肝肺肚血脑舌) 适量
羊头肉 适量
配料一: 适量
八角 5克
花椒 3克
豆蔻 5克
生姜 10克
大葱 20克
胡椒粉 少许
配料二: 适量
芝麻酱(加盐水打开) 250克
韭菜花 50克
红腐乳汁 50克
辣椒油 30克
香菜 50克
葱花 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将羊骨,羊杂,羊头肉汆烫,去掉血水
  • 步骤 2/7
    旺火加清水,加入配料一,倒入羊骨与羊头肉炖煮,水开后放入羊杂汆烫,至八分熟捞出切片,羊脑切块(羊肚不能老)
  • 步骤 3/7
    改小火两小时后将羊头肉捞出晾凉切片
  • 步骤 4/7
    羊骨续集熬煮,变成乳白色,时间越久越好
  • 步骤 5/7
    将喜欢的羊杂羊头肉,放入漏勺中在滚热的骨汤中反复汆烫几次,倒入碗中(从制作到吃再到吃完要保持骨汤都在火上不断熬)现吃现汆烫才好吃
  • 步骤 6/7
    加入配料二中自己喜欢的调料(咸芝麻酱,红腐乳汁,韭菜花)建议必须放,辣椒油依个人口味!
  • 步骤 7/7
    倒入熬好的羊骨汤!再配上个芝麻烧饼!太完美了!
小贴士

调料按个人口味,喜欢什么放什么!骨汤可以下面条

发布于 2018-06-16
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