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5分钟早餐羊杂汤
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旧时光丶落笔缪

羊杂汤也叫羊杂碎，是清真食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，杂碎汤就是杂碎煮成的汤。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行.羊杂汤既能补身、耐讥，又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

食材
羊杂半成品 500克
香菜 一小把
葱 半根
姜 一小块
韭菜花 10~15克
腐乳 2块
芝麻酱 3勺
盐 适量
蒜 一头
辣椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用。（如果将蒜捣成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根据个人口味）
  • 步骤 2/6
    葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用。
  • 步骤 3/6
    麻酱料的制作步骤：①取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌（滴一点水搅拌一会儿然后再滴入 水搅拌）直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可。
  • 步骤 4/6
    ②放入韭菜花（这个完全根据个人加多加少）拌匀，再放入腐乳碾碎拌 匀即可。
  • 步骤 5/6
    锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸，加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火。
  • 步骤 6/6
    盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料，放入香菜末，倒入一勺蒜汁，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。
小贴士

⑴如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。

⑵调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。

⑶韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。

⑷因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。

⑸盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。

⑹和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊！

发布于 2018-06-14
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