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茄子羊肉末
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dazzle激动

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子含丰富的维生素P，可以使心血管保持正常的功能；茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功能。看到可可导师自创的这道清真菜，很是喜欢，由于这个季节市场上极少见到长长的淡紫色的茄子，就选用了黑紫色的这种茄子来做了这道菜，将辣椒粉改成了新鲜的红辣椒，不仅增添一点色彩，也增加了一些清爽的口感。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
羊肉 100g
油 适量
盐 适量
洋葱 少许
孜然粉 少许
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好主食材。
  • 步骤 2/10
    将茄子洗净切成条状。
  • 步骤 3/10
    加少许盐拌匀腌制出水分，撒上少许淀粉拌均匀。
  • 步骤 4/10
    洋葱切丝，羊肉切末，红椒切末。
  • 步骤 5/10
    热锅凉油，油温8成热时下入茄子，炸到茄子发软捞起。
  • 步骤 6/10
    锅中留底油，下入洋葱煸炒出香味。
  • 步骤 7/10
    下入羊肉末，翻炒出水分。
  • 步骤 8/10
    羊肉末变色时下入红椒末翻炒均匀。
  • 步骤 9/10
    下入茄子条翻炒均匀，加入适量的盐调味。
  • 步骤 10/10
    小火，加入孜然粉翻炒均匀即可。
小贴士

因为之前腌制茄子时已经加了精盐，所以最后调味时要控制好盐的用量。

孜然粉的量可以依据个人口味来添加。

喜欢吃辣味的可以添加适量的辣椒粉。

炒肉末的底油无需太多，因为炸过的茄子本身已经有了一些油份。

发布于 2019-07-22
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