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番茄味麻婆豆腐
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韩真zZ

正宗的麻婆豆腐很香，学着做过一次，后来因为自己和儿子都比较喜欢番茄的味道，所以改良了一下，做了番茄味的麻婆豆腐，麻辣中带有番茄的鲜香，更好吃啊！

时间:10-30分钟
食材
豆腐 500g
牛肉 250g
油 适量
盐 适量
葱 1根
姜 4-5片
蒜 5瓣
西红柿 1个
番茄沙司 15g
蒜苗 适量
淀粉 10g
花椒粉 5g
生抽 5g
白胡椒粉 1g
红烧酱油 10g
味极鲜酱油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    豆腐500克，牛肉250克。
  • 步骤 2/14
    葱姜蒜洗净。
  • 步骤 3/14
    西红柿一个洗净，番茄沙司。
  • 步骤 4/14
    先将牛肉适当解冻，切成肉末。
  • 步骤 5/14
    豆腐切成1.5厘米大小的丁，泡在盐水里。
  • 步骤 6/14
    葱姜蒜分别切碎，姜最好切末，这样经过烧至后姜基本就融化了，嚼的时候不影响口感。
  • 步骤 7/14
    蒜苗斜切丝，最后出锅用。
  • 步骤 8/14
    西红柿切碎。
  • 步骤 9/14
    热锅热油，放入牛肉末炒至肉末变色。
  • 步骤 10/14
    加入葱姜蒜，花椒粉1克，白胡椒粉1克，盐5克左右，炒匀。
  • 步骤 11/14
    加入一大勺红油豆瓣酱炒匀。
  • 步骤 12/14
    加入西红柿碎和番茄沙司炒匀。
  • 步骤 13/14
    加入适量清水或高汤。
  • 步骤 14/14
    烧开后放入豆腐丁，水以与豆腐持平为宜，稍微多一点汤汁，泡米饭很香。豆腐放进去后不要不停翻动，隔一两分钟用锅铲背部从锅底撑一下即可。
小贴士

1、个人觉得豆腐选不老不嫩的最好！豆腐如果较老的话，可以用开水焯一下，因为我买的豆腐生吃都特别好吃，没有卤水味，所以直接用盐水泡了一下，防止煮的时候碎裂。

2、建议适当多加些水，淀粉勾芡不要太稀，这样出来的豆腐泡饭特别好吃。

发布于 2019-07-22
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