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粘黄米面芸豆饼
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半窗疏影竺

“东北”的冬天怎能少得了这些特色美味的粘(黏)食呢?在我们东北那嘎达,每年到了冬天的时候,家家户户就都开始准备一些过冬必吃的粘食了,比如:①豆香甜糯的“粘豆包”,这豆包里包着香甜的豆馅,可以在包好后、放在外面冻好、然后用袋子装起来、想吃的时候就拣几个放在盘子里蒸熟就行了,也可以在包好后、摆在蒸帘上先蒸熟、然后再一个一个起下来放在帘子上、放到外面冻好、然后再用袋子装起来、想吃的时候、拣几个放在盘子里热透就可以吃了、或者是直接啃冻豆包也很好吃哦!②糯香筋道的“年糕”也称“粘糕”或“切糕”,也是用黄米面、江米面或粘玉米面经过加工,然后再加些芸豆,一层一层撒出来的,那糯香味、豆香味...真是让人怀念啊!③还有香糯十足的“黄米面黏饼”等...各种好吃的粘食!粘(黏)食的面粉:用江米面(也就是糯米面)、黄米面、粘玉米面都可以的。一般包粘豆包用黄米面、粘玉米面的比较多,蒸出来黄黄的、好吃而且粗粮也健康,也有人家喜欢用江米面做豆包、蒸出来白白的、也很好吃的、吃起来比粘玉米面和黄米面更粘些、口感更佳细腻、香甜,没有黄米面和粘玉米面的那种淡淡的酸味。“黄米面”就是用大黄米磨的面,黄米又有大黄米、小黄米之分,大黄米是粘性的、小黄米不是,个头大小不同,味道也略有差异。用“大黄米面”做出来的小吃糕点,口感粘、香、即使不加糖,味道也很芳香。黄米面芸豆饼(也叫年糕饼)--烙出来的饼,焦黄的色泽、豆香浓郁、香甜糯口,这口感、这味道...东北人都知道的哦!【这黏黄米面是妈妈弄好的,也是发酵好的,妈妈知道我爱吃,所以年后临走时就给我拿了一些,所以这次没有做黄米面团的详解,不过等我学会后,我会补上这个做法的!】

时间:10-30分钟
食材
黄米面团 350g
芸豆 200g
适量
绵白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄米面团,提前从冰箱取出,放入容器内解冻。
  • 步骤 2/10
    芸豆洗净后,放入电压力锅内,加少许水,盖好电压力锅盖,压15分钟自然排气后,备用。
  • 步骤 3/10
    放入适量清水(我放的是芸豆的汤水,这样营养不流失,而且豆香味浓郁)。
  • 步骤 4/10
    将黄米面团,调成比较稠糊的状态。
  • 步骤 5/10
    再把煮好的芸豆捞出,放入装有黄米面团的容器内,调拌均匀。
  • 步骤 6/10
    放入适量白糖。
  • 步骤 7/10
    调拌均匀,面糊稠度适中。(注意不要调的太稀,不然会很粘的,不成个)
  • 步骤 8/10
    平底不粘锅内倒入少量油,以沾满锅底为好,勺子舀入适量的黄米面糊、摊平,小火煎烙。
  • 步骤 9/10
    定型后翻面,煎烙至熟、两面金黄即可。
  • 步骤 10/10
    装盘享用喽!很好吃哇!
小贴士

1.现和、现发酵的黄米面团,软度适中的,可以直接烙或加些煮熟的红豆、芸豆,烙成黄米面饼的,不用调成面糊状。

2.一定要小火煎烙,面饼尽量薄些,易熟。

3.大黄米面饼虽然好吃,但是有消化不良,胃、肠疾病的和有哮喘病的人,不宜多吃哦!不好消化呢!

发布于 2020-03-17
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