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酸菜肉丝面
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glorify祝愿

在东北和内蒙每年的冬天将近的时候都要积酸菜，这种酸菜也只有在这边能吃到正宗的，那酸香的味道吃了叫你根本停不下来！！！酸菜各地都有可做法都不一样。酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。今酸菜一般指东北酸菜，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏等地也都有腌制酸菜的传统。在中国版图上，沿着古老的长城走向，我们甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。

时间:30分钟-1小时
食材
酸菜 500g
面条 600g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
花椒粉 适量
十三香 适量
肉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酸菜洗几遍把酸味洗淡
  • 步骤 2/13
    切丝
  • 步骤 3/13
    肉切丝。姜切丝
  • 步骤 4/13
    锅里放油下肉丝姜丝
  • 步骤 5/13
    爆炒放十三香和花椒粉，再加酱油
  • 步骤 6/13
    翻炒后放切好的酸菜丝
  • 步骤 7/13
    炒散放盐，加清水
  • 步骤 8/13
    熬煮出香味
  • 步骤 9/13
    面条擀好
  • 步骤 10/13
    另起一锅水烧开下入面条
  • 步骤 11/13
    等面条开三开
  • 步骤 12/13
    捞出
  • 步骤 13/13
    浇上酸菜卤
小贴士

切酸菜的时候要想切的更细就要把酸菜帮的地方用刀横切一下

发布于 2019-10-25
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