最近越来越没心没肺了,减肥总是流于口头,每每踏上体重秤的时候都会自惭一番,可是食欲却照旧好得不得了。尤其阻挡了偶减肥路的主力就是单位食堂新来了位阿姨,手艺不逊于最初的大姐,拌小菜、炒菜、面食皆做得非常好,让人怎么少吃呀。唉。阿姨知道偶也喜欢美食,就教了偶一些制作的诀窍。今天上的这道豆沙茄排,就是阿姨所教。以前虽在酒店中也吃过,但还没自己做过,这次是第一次做呢。家中之前常做的茄夹都是夹的肉馅,切得也略厚些。而茄排里面夹得是豆沙,所以切得较薄即可。炸熟之后,先尝到炉果的甜酥,之后是茄子的清香软嫩,再来则是豆沙的糯与甜。而豆沙经过炸后就化成流沙状,特别软滑,让人想起一道经典甜品心太软。这样的豆沙茄排,也可以叫做心太软呀。将酒店中的美味呈现于家中的厨房,让比较节省不爱去酒店的父母双亲也能时常品味到外面的菜肴,如此心意也是一种感恩的形式。年长的双亲们大多喜欢甜食,这道拿得出手滴心太软豆沙茄排,相信一定会让他们喜欢。
1. 炉果味甜,因为茄子无味又不蘸汁,就用炉果来增加香甜,比无味道的面包糠口感更好。
2. 买不到炉果可以用桃酥代替。
3. 茄子和豆沙易熟,视外面颜色变金黄,且略鼓些即可捞出。
4. 茄夹里面的豆沙遇热后会略化,所以不要切,用刀剁下去会使流出来的豆沙较少。