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豆沙茄排
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束的回忆不在唒

最近越来越没心没肺了,减肥总是流于口头,每每踏上体重秤的时候都会自惭一番,可是食欲却照旧好得不得了。尤其阻挡了偶减肥路的主力就是单位食堂新来了位阿姨,手艺不逊于最初的大姐,拌小菜、炒菜、面食皆做得非常好,让人怎么少吃呀。唉。阿姨知道偶也喜欢美食,就教了偶一些制作的诀窍。今天上的这道豆沙茄排,就是阿姨所教。以前虽在酒店中也吃过,但还没自己做过,这次是第一次做呢。家中之前常做的茄夹都是夹的肉馅,切得也略厚些。而茄排里面夹得是豆沙,所以切得较薄即可。炸熟之后,先尝到炉果的甜酥,之后是茄子的清香软嫩,再来则是豆沙的糯与甜。而豆沙经过炸后就化成流沙状,特别软滑,让人想起一道经典甜品心太软。这样的豆沙茄排,也可以叫做心太软呀。将酒店中的美味呈现于家中的厨房,让比较节省不爱去酒店的父母双亲也能时常品味到外面的菜肴,如此心意也是一种感恩的形式。年长的双亲们大多喜欢甜食,这道拿得出手滴心太软豆沙茄排,相信一定会让他们喜欢。

时间:10分钟内
食材
茄子 280g
炉果 130g
鸡蛋 100g
适量
豆沙馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将炉果用擀面杖擀成碎渣。
  • 步骤 2/12
    将茄子洗净,去皮。
  • 步骤 3/12
    左手按住茄子,右手持刀在最右侧几毫米处先切一刀,深至约十分之八处,不要切断,再往左约几毫米切下去,切断。再重复动作直至将茄子切分成几个大茄夹。
  • 步骤 4/12
    将茄夹打开,在一侧抹上豆沙,抹得均匀一些。
  • 步骤 5/12
    合上后轻轻摁几下使之贴合,重复动作至所有的茄夹都抹完。
  • 步骤 6/12
    将鸡蛋搅匀成蛋液。
  • 步骤 7/12
    油锅中放少半锅油,中火,待油温升高时取一片茄夹放入蛋液中均匀地裹满蛋液。
  • 步骤 8/12
    放入炉果渣中均匀地裹满炉果渣。
  • 步骤 9/12
    轻轻拍去多余的渣。
  • 步骤 10/12
    下入已经七成热的油温中炸。再取一片茄夹裹蛋液、炉果渣后再下去油锅中炸,逐片下入至炸完全部茄夹。
  • 步骤 11/12
    茄夹炸至颜色金黄即可捞出。
  • 步骤 12/12
    用刀剁成几块后即可食用。
小贴士

1. 炉果味甜,因为茄子无味又不蘸汁,就用炉果来增加香甜,比无味道的面包糠口感更好。

2. 买不到炉果可以用桃酥代替。

3. 茄子和豆沙易熟,视外面颜色变金黄,且略鼓些即可捞出。

4. 茄夹里面的豆沙遇热后会略化,所以不要切,用刀剁下去会使流出来的豆沙较少。

发布于 2022-11-19
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