jxcaipu logo
金钩上汤米苋
6.3万 热度 774 收藏
参差handout

话说这2天米苋价格一下子上去了，就为了今天端午节要吃的，一定要吃吗、自己也搞不清，反正是习俗吧，米苋无论是生炒或者上汤都很鲜美的。金钩其实就是虾干哈。

时间:10分钟内
食材
米苋 350g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
皮蛋 适量
虾干 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    米苋去根后洗净
  • 步骤 2/11
    虾干洗净后泡在料酒中，皮蛋切丁。
  • 步骤 3/11
    大蒜拍碎去皮
  • 步骤 4/11
    锅内水烧开后加入适量盐倒入米苋绰水后捞起过冷水
  • 步骤 5/11
    起油锅，油温5分热加入大蒜爆香
  • 步骤 6/11
    倒入开水，加入虾干
  • 步骤 7/11
    盖上大火烧开转小火煮10分钟
  • 步骤 8/11
    之后打开倒入米苋加入皮蛋丁大火烧开
  • 步骤 9/11
    加盐调味
  • 步骤 10/11
    加入鸡精调味后熄火
  • 步骤 11/11
    盛入碗中
小贴士

米苋最好挑选最嫩的，看米苋根细细的，根细浓密发白这样的米苋是最嫩的。

用盐水绰水一下锅冷水能去除米苋的涩味和菜色不变。

发布于 2019-08-28
66
相关菜谱
写评论