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豆腐泡塞肉
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含蓄

豆腐泡又叫油豆腐，这道豆腐泡塞肉是上海菜，以甜鲜为主，感觉和客家酿豆腐是亲戚呢。我们中国人过年过节是少有离开豆腐和肉的，豆腐泡塞肉就是两者的结合啦，看过有的菜谱是不用猪肉而用鱼肉，有的是把笋代替香菇，我们在家吃饭的话以自己高兴为主了，很难说哪个才是正宗的。这个菜做起来属于低失败率又有品相的，就是有些耗时，有兴趣的亲过年可以试试。

时间:10-30分钟
食材
豆腐泡 18个
五花肉糜 50g
油 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
淀粉 适量
料酒 适量
蚝油 适量
香菇 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豆腐泡解冻，肉糜用姜末、香菇末、油盐糖调味并搅拌上劲。
  • 步骤 2/6
    分别塞入豆腐泡中压实。
  • 步骤 3/6
    热锅凉油，油七成热时将豆腐泡肉面朝下中小火煎。
  • 步骤 4/6
    煎的时间稍微久一点再翻面，不要翻太勤。
  • 步骤 5/6
    这时准备酱油（生老抽2：:1），蚝油，料酒，和水淀粉调成的酱汁。
  • 步骤 6/6
    基本熟后倒入酱汁，是豆腐泡上色上味。
小贴士

注意选用稍小的豆腐泡，大的需要塞肉后先炖煮后煎制，影响口感。

装盘时可以选择淋入多余酱汁，依个人喜好。

发布于 2020-08-06
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