食尚是地道的客家人,从小吃着这客家菜长大的,这道豆腐泡酿肉是我家做的最多,也是最常用来招待客人的一款特色经典客家菜。凡是来过我家吃饭的外地朋友,尝过后便对它念念不忘,一个也爱在厨房倒腾的朋友为了能经常吃到它,还在微信里讨教做法,让我电话里遥控指挥呵呵。凉薯拌入馅料,口感非常好,小时候经常拿来当水果吃,清爽微甜,凉凉的解暑止渴呢。
食尚小贴士:馅料最好挑选肥瘦相间的猪肉,因馅料里添加了蔬菜,全部瘦肉做馅料口感比较干结,有点肥肉吃起来比较嫩滑。出锅前勾芡让豆腐泡看起来更有食欲。