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芋艿炖鱼汤
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阳阳阳啊阳阳阳

芋艿煮鱼，是启东的传统农家菜。小时候吃过，是妈妈做的。记的当时我不喜欢吃，总认为是妈妈心血来潮，胡乱搭配的菜。直到这些年兴起吃农家菜，吃过几回，才知道妈妈是传承了家乡的传统做法.启东是鱼米之乡，在农村，以前家家户户都有宅沟，要吃鱼，足不出户，用网兜在屋后的宅沟里一趟，就有鱼虾到兜里，随便配搭些蔬菜，瓜豆，就是一餐美味。

时间:30分钟-1小时
食材
白鱼头 650g
芋艿 200g
黑木耳 5朵
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材
  • 步骤 2/11
    芋艿去皮洗净，切片
  • 步骤 3/11
    鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净，放入油锅煎一下
  • 步骤 4/11
    放入8分满的清水，加些料酒
  • 步骤 5/11
    放入姜片，葱结
  • 步骤 6/11
    大火煮开，中火煮至鱼汤发白浓郁
  • 步骤 7/11
    放入芋艿
  • 步骤 8/11
    放入黑木耳
  • 步骤 9/11
    大火炖至芋艿酥
  • 步骤 10/11
    加些盐，胡椒粉煮开
  • 步骤 11/11
    撒些葱花，鸡精即可
小贴士

1.炖鱼的水要一次性加足了.

2.要用大中火炖鱼，鱼汤才浓郁发白.

发布于 2020-08-06
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