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麻油绿豆糕
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严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！麻油绿豆糕---是著名汉特色糕点，在江浙一带，端午节是少不了的。其口感松软、细腻。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

时间:1-2小时
食材
绿豆 500g
芝麻油 70g
植物油 适量
白糖 120g
蜂蜜 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    绿豆用清水浸泡一个晚上。
  • 步骤 2/12
    用手搓去绿豆皮，用清水漂净，这个过程要反复几次。
  • 步骤 3/12
    把绿豆仁放入大盘，隔水蒸熟，这个时间是25分钟左右.500克分做2盘蒸.
  • 步骤 4/12
    把晾凉的熟绿豆仁放入搅拌机，
  • 步骤 5/12
    搅拌成泥，
  • 步骤 6/12
    这是绿豆泥。
  • 步骤 7/12
    锅里放入70克左右的芝麻油，
  • 步骤 8/12
    放入绿豆泥，小火煸炒，再分做2次加入植物油煸炒
  • 步骤 9/12
    放入冰糖煸炒，
  • 步骤 10/12
    放入蜂蜜煸匀，盛出，晾凉。
  • 步骤 11/12
    取40克绿豆泥，搓成圆子，
  • 步骤 12/12
    用月饼模压一下即成绿豆糕。 放入冰箱冷藏保存，在一星期内吃完。
小贴士

1.蒸好的绿豆仁用勺子碾碎也可以。如果用搅拌机搅拌，绿豆仁要保持干燥，如果带水就不大好搅拌，

2.糖与油的量自己把握，不喜欢太甜的，糖要少放些。

3.多放些蜂蜜，比较好成型。

4.如果是做月饼馅，麻油可以不放或者少放。

发布于 2022-04-29
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