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香芋焖鸡翅
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periodical企鹅

大妹带来家乡特产香芋·这种芋在其它地方很少见·自带一种特异的香味·由于产量少价贵·以前也是过年节时才买上一点作为待客菜·本不舍得吃·但这里气候湿热昜发芽·所以买斤鸡翅来烧香芋

时间:30分钟-1小时
食材
香芋 500g
鸡翅 500g
姜 1块
蒜瓣 4粒
糖 1勺
老酒 适量
酱油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材
  • 步骤 2/13
    鸡翅洗净切小块 香芋刮（削）去皮切片 姜切片 蒜用刀背拍散去皮
  • 步骤 3/13
    锅中坐水·水开下鸡翅氽两分钟
  • 步骤 4/13
    鸡翅盛在漏盆中用请水冲去浮油
  • 步骤 5/13
    锅热下油·油温不要太高·下一勺糖炒糖色
  • 步骤 6/13
    等糖化后下鸡翅炒上色
  • 步骤 7/13
    下姜·蒜煸香
  • 步骤 8/13
    下香芋片煸炒几下
  • 步骤 9/13
    加些老酒
  • 步骤 10/13
    加些酱油
  • 步骤 11/13
    加碗清水
  • 步骤 12/13
    加点盐调味
  • 步骤 13/13
    加锅盖大火煮开小火焖15分钟汤汁收干后盛出
小贴士

香芋皮不能吃·用水洗净边泡水边刮皮或削皮·去皮后再切片·片不要切太薄·片则易碎

发布于 2019-12-25
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