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油焖大虾
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之之之之-

近段的天气终于有了一丝凉爽,虽然还是热、出汗,但是昼夜的温差明显拉大了,特别是晚上出去散步,可以感觉汗不粘身了。气压一高,人的精神就好很多,头昏昏沉沉的症状好似减轻了不少,心情也好很多了,因而做起美食来就快乐了不少,也觉得顺手了不少。一个夏天几乎很少沾荤腥的我,买了新鲜的大虾,做道油焖大虾来犒劳犒劳自己。

时间:10-30分钟
食材
250g
生抽 15g
香醋 5g
白砂糖 12g
适量
干淀粉 2g
适量
适量
料酒 适量
橄榄油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将大虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。
  • 步骤 2/10
    倒入适量料酒腌制10分钟。
  • 步骤 3/10
    在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。
  • 步骤 4/10
    将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合,用勺子搅拌至白糖融化待用。
  • 步骤 5/10
    炒锅置于火上,用中大火,倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油,烧至六成热。
  • 步骤 6/10
    倒入大虾,煎至两面变红出虾油,期间可以用铲子压一压,使得大虾出更多的虾油。
  • 步骤 7/10
    将煎好的大虾盛出。
  • 步骤 8/10
    锅内留底油,放入姜片、葱丝煸香。
  • 步骤 9/10
    倒入调料汁。
  • 步骤 10/10
    放入大虾,再倒入适量的料酒,盖上锅盖,焖烧至收汁(大约3分钟),加少许盐即可出锅。
小贴士

这道菜的汤汁要多,最好是没过虾身的一半,这样做出来的油焖大虾非常入味,而且汤汁拌米饭也非常可口。

发布于 2019-08-28
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