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油焖大虾
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之之之之-

近段的天气终于有了一丝凉爽，虽然还是热、出汗，但是昼夜的温差明显拉大了，特别是晚上出去散步，可以感觉汗不粘身了。气压一高，人的精神就好很多，头昏昏沉沉的症状好似减轻了不少，心情也好很多了，因而做起美食来就快乐了不少，也觉得顺手了不少。一个夏天几乎很少沾荤腥的我，买了新鲜的大虾，做道油焖大虾来犒劳犒劳自己。

时间:10-30分钟
食材
虾 250g
生抽 15g
香醋 5g
白砂糖 12g
水 适量
干淀粉 2g
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
橄榄油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。
  • 步骤 2/10
    倒入适量料酒腌制10分钟。
  • 步骤 3/10
    在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。
  • 步骤 4/10
    将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。
  • 步骤 5/10
    炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。
  • 步骤 6/10
    倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。
  • 步骤 7/10
    将煎好的大虾盛出。
  • 步骤 8/10
    锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香。
  • 步骤 9/10
    倒入调料汁。
  • 步骤 10/10
    放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁（大约3分钟），加少许盐即可出锅。
小贴士

这道菜的汤汁要多，最好是没过虾身的一半，这样做出来的油焖大虾非常入味，而且汤汁拌米饭也非常可口。

发布于 2019-08-28
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