猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。猪皮冻是我家每年过年必要准备的凉菜之一。胖子打小儿就喜欢吃猪皮，尤其是猪皮冻，更是喜欢吃。小时候，每到过年前老爸总会抽时间做上一大锅猪皮，打成冻，过着年慢慢吃，是老爸最喜欢的下酒菜之一。而我在那时总是趁老爸不注意偷偷的去切上一块皮冻偷着吃了。记得有一次偷吃被老爸活捉，结果，皮冻没捞着吃，屁股还让老爸揍了两巴掌，现在想想真有意思。这次胖子使用豆浆机来制作的皮冻，没想到做出来的皮冻的确不错，打成冻简直就和果冻差不多，Q劲十足，而且做起来非常方便。