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熬茄子
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熬茄子--鲁西南一带农村的家常饭,主要是省时、好吃,抓紧做吧,熬茄子的香味忍受不了啦?
时间:30分钟-1小时
食材
茄子
500g
鸡蛋
2个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
白糖
少许
酱油
适量
料酒
适量
花生油
适量
花椒
适量
八椒
适量
面粉
适量
粉条
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/16
葱切沫、蒜切滚刀小块、姜切大片
步骤 2/16
茄子削皮
步骤 3/16
茄子切条,在淡盐水里泡五分钟
步骤 4/16
控干水后,打入两个鸡蛋
步骤 5/16
放入适量面粉,使每根茄条都粘上蛋液面糊
步骤 6/16
起平底煎锅,放入适量花生油,油热后放茄条
步骤 7/16
煎至两面金黄后盛出,继续煎下一锅
步骤 8/16
花椒、八椒放入煮饭专用调料球内(为了方便捞出花椒颗粒),避免入口时误食,那个感觉确实不好
步骤 9/16
将煎好的茄条放入炒锅内,加入葱姜蒜和准备好的调料球
步骤 10/16
拌茄子的盆里加入冷水,用筷子绞干净,避免浪费
步骤 11/16
将面汤水掉入锅内,大火煮开,同时放入盐、白糖、料酒、酱油
步骤 12/16
大火煮开后改小火煮5分钟
步骤 13/16
加入粉条(根据个人喜好,也可以不放)
步骤 14/16
加盖再煮10分钟左右
步骤 15/16
品尝盐味是否适合乎自己口味,关火、盛碗享用
步骤 16/16
大功告成
小贴士
葱、姜、花椒、八椒定要多放点,比平时做饭时多一倍就好
发布于 2020-02-04
273
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