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西红柿熬茄子
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杆丫丫个呸的个

这道菜是北京的哥们教会我的，在此谢谢啦！

时间:10-30分钟
食材
圆茄子 1-2
西红柿 2-4
八角(大料) 1-2朵
葱 适量
姜 适量
蒜 多些
糖 少许
盐 适量
鸡精或味精 适量
白胡椒 少许
老抽（上色用） 少许
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子切拇指甲大小块状（要圆茄子长条的茄子太容易熬烂掉了）
  • 步骤 2/9
    西红柿（切小块容易快速出汁）
  • 步骤 3/9
    八角、葱、姜、蒜（蒜要多些才好吃）
  • 步骤 4/9
    用油把八角炸香糊点这样更香，之后葱姜蒜爆香（多放些蒜）
  • 步骤 5/9
    下西红柿（切小块容易快速出汁）炒
  • 步骤 6/9
    待炒出水份来下圆茄子（口感好些不易烂掉）茄子切拇指甲大小块状
  • 步骤 7/9
    急火翻炒后加盖熬汁（西红柿与茄子都含有水份此菜不加水）加盖为了水份蒸发慢些，期间小火看锅，待茄子软掉西红柿与茄子汁液收的差不多是加入其他配料（也可以根据自己需要在熬制期间逐一放入）
  • 步骤 8/9
    快火收一下汁，但不要收干，留一些！ok！可以出锅了！
  • 步骤 9/9
    搭配面或者米饭都可以！试试看
小贴士

此菜偏咸口与番茄炒蛋不同，糖少放些，老抽只是上色用不用太多，白胡椒粉放一点点！我放错了放成黑胡椒了！但也还不错，都可以试试！

发布于 2019-02-05
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