jxcaipu logo
西红柿熬茄子
5.4万 热度 39 收藏
杆丫丫个呸的个

这道菜是北京的哥们教会我的,在此谢谢啦!

时间:10-30分钟
食材
圆茄子 1-2
西红柿 2-4
八角(大料) 1-2朵
适量
适量
多些
少许
适量
鸡精或味精 适量
白胡椒 少许
老抽(上色用) 少许
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子切拇指甲大小块状(要圆茄子长条的茄子太容易熬烂掉了)
  • 步骤 2/9
    西红柿(切小块容易快速出汁)
  • 步骤 3/9
    八角、葱、姜、蒜(蒜要多些才好吃)
  • 步骤 4/9
    用油把八角炸香糊点这样更香,之后葱姜蒜爆香(多放些蒜)
  • 步骤 5/9
    下西红柿(切小块容易快速出汁)炒
  • 步骤 6/9
    待炒出水份来下圆茄子(口感好些不易烂掉)茄子切拇指甲大小块状
  • 步骤 7/9
    急火翻炒后加盖熬汁(西红柿与茄子都含有水份此菜不加水)加盖为了水份蒸发慢些,期间小火看锅,待茄子软掉西红柿与茄子汁液收的差不多是加入其他配料(也可以根据自己需要在熬制期间逐一放入)
  • 步骤 8/9
    快火收一下汁,但不要收干,留一些!ok!可以出锅了!
  • 步骤 9/9
    搭配面或者米饭都可以!试试看
小贴士

此菜偏咸口与番茄炒蛋不同,糖少放些,老抽只是上色用不用太多,白胡椒粉放一点点!我放错了放成黑胡椒了!但也还不错,都可以试试!

发布于 2019-02-05
相关菜谱
写评论