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糖醋里脊
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跃颊背孟吨

都说糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴，我这地道的浙江人应该得会做这道菜，今天尝试着做，没有想像中复杂，味道也不错，酸酸甜甜，外酥里嫩，开胃下饭。

时间:10-30分钟
食材
里脊猪肉 250g
油 适量
盐 适量
料酒 15ml
醋 25ml
白糖 40g
蕃茄酱 30g
酱油 20ml
鸡蛋 1个
鸡精 少许
淀粉 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    里脊切小指粗般长条。
  • 步骤 2/14
    加入盐、料酒、少许白糖搅拌均匀，腌制片刻。
  • 步骤 3/14
    准备料汁：番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精、清水拌匀，备用。
  • 步骤 4/14
    鸡蛋打散在干净碗里。
  • 步骤 5/14
    腌制过的里脊肉加入蛋液再次拌匀。
  • 步骤 6/14
    把肉条夹出放入干淀粉中均匀裹满淀粉。
  • 步骤 7/14
    油锅烧至7成热放入肉条炸制，肉条发白捞出。
  • 步骤 8/14
    接着再次复炸一遍，肉条金黄捞出沥油备用。
  • 步骤 9/14
    炒锅热油，爆香姜葱蒜。
  • 步骤 10/14
    加入调好的料汁。
  • 步骤 11/14
    炒至出香，淋入水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 12/14
    倒入肉条快速翻炒。
  • 步骤 13/14
    加黑芝麻继续快速翻炒。
  • 步骤 14/14
    肉条均匀沾裹汤汁关火，出锅。
小贴士

炸制肉条一开始不要大火，中火即可。

发布于 2019-10-14
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