熏鲭鱼 - 熏鲭鱼的做法,熏鲭鱼怎么做好吃,熏鲭鱼的家常做法 - 京细菜谱

熏鲭鱼

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往年过年，我年年都要炸鱼片，今年，想改变一下，做个熏鱼。熏鱼，主要是江苏、浙江、上海一带的传统过年菜，也作为我们这里过年必备的食品。熏鱼是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。熏鱼咸中带酸带甜，做法也比较简单，方便，很开胃。

时间:30分钟-1小时

食材

鲭鱼 1200g

油适量

盐适量

冰糖适量

料酒适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好食材与调料，
步骤 2/13

炒锅里放适量水，加大葱，姜，八角，桂皮，香叶，
步骤 3/13

加料酒，老抽，醋，
步骤 4/13

加冰糖，
步骤 5/13

加五香粉，煮开5分钟成卤汁。
步骤 6/13

把卤汁倒入器皿，冷却。
步骤 7/13

鲭鱼去鳞，去杂质，洗净，切厚片
步骤 8/13

放入大盆，加盐，料酒，鲜抽，腌制20分钟入味。
步骤 9/13

用厨房纸抹去腌汁，
步骤 10/13

锅里放适量油，7分热，放下鱼块中火炸.
步骤 11/13

当鱼块变硬，转色，捞出控油，
步骤 12/13

全部炸好后，再复炸一下捞出。
步骤 13/13

趁热放入卤汁，浸泡1天即可上桌开吃。

小贴士

1.鱼块稍微切厚些，这样不容易碎。

2.炸鱼块，别炸太老，太老鱼肉很柴。

3.醋的用量可以根据自己的爱好放。

发布于 2023-01-06