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熏烤鱼尾
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女王的高傲以风

一般熏制菜肴要提前把主料制熟，然后用熏料将其熏制上色，熏料可以用白糖、茶叶、陈皮、炒米、小茴香籽等搭配，最简单的用白糖就可以。这道“熏烤鱼尾”是直接“连烤带熏”同时完成的，熏料用了麻辣炸粉，撒到主料上的可以提味，落到锅里的就成了熏料。

时间:10-30分钟
食材
鱼尾 1条
麻辣炸粉 适量
盐 适量
料酒 适量
葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料： 鱼尾、麻辣炸粉
  • 步骤 2/12
    把鱼尾洗净、划刀。
  • 步骤 3/12
    加适量料酒。
  • 步骤 4/12
    加盐、葱，腌渍2小时左右。
  • 步骤 5/12
    腌渍入味后，用锡纸包严尾鳍。撒适量麻辣炸粉。
  • 步骤 6/12
    铁锅烧热，放入烤网，再放入鱼尾。
  • 步骤 7/12
    快速撒入麻辣炸粉。
  • 步骤 8/12
    盖盖，旺火熏烤。
  • 步骤 9/12
    烤制到有焦黄色，翻面。
  • 步骤 10/12
    撒入适量炸粉，盖盖继续熏烤。
  • 步骤 11/12
    烤制到呈现焦黄色时关火，出锅装盘。
  • 步骤 12/12
    去除锡纸，即可上桌食用。
小贴士

1、要想入味，腌渍的时间要长一些。如果时间短，可以稍稍多放一些盐，但是这种方法表面味重，里面不入味。

2、熏烤时要看好火候，我这条烤的有点火大了。卖相不好看。

发布于 2019-10-24
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