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农家回锅肉
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precede饼干

回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，也被称作熬锅肉。四川地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
洋葱 半个
红糖 适量
盐 适量
老抽 适量
清水 适量
青椒 适量
辣椒 适量
蒜瓣 3个
葱段 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料
  • 步骤 2/8
    先把五花肉放入冷水煮熟，变硬
  • 步骤 3/8
    肉出锅冷水冲洗下切薄片
  • 步骤 4/8
    再放入平底锅里煎
  • 步骤 5/8
    煎到两面金黄，捞起来装盘子里备用
  • 步骤 6/8
    倒掉多余油，放入切碎的洋葱，葱段，蒜瓣，辣椒，煸炒变软
  • 步骤 7/8
    再倒入煎好的五花肉翻炒下，加盐，红糖，老抽翻炒，加点清水，稍微煮沸
  • 步骤 8/8
    倒入青椒翻炒下，青椒熟了就装盘
小贴士

这款用了黑猪肉，农家饲养

没有叫郫县豆瓣酱哦，加了红糖

煎五花肉小心点，防油溅起。

发布于 2020-05-09
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