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茄汁藕夹
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好侗簿毓瘸

秋季，食藕的最佳时候。藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热症；莲藕味甘多液、对口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功，另外莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 200g
小葱 少许
姜 适量
蒜 少许
五花肉 适量
蚝油 适量
番茄酱 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉去皮剁成肉泥
  • 步骤 2/11
    另取碗按照1:3比例放入蚝油和番茄酱，少许的糖，适量的水兑成汁待用
  • 步骤 3/11
    肉泥放入碗中，加入少许的香葱颗粒、姜蓉和蒜末、酱油，胡椒粉，盐，一点点的水顺一个方向搅拌均匀然后腌制15分钟
  • 步骤 4/11
    莲藕去皮，在其2边各放一根筷子，
  • 步骤 5/11
    切成连刀藕夹
  • 步骤 6/11
    在藕夹中间扑少许生粉，然后夹入适量的肉泥（记住，不要太多，否则炸的过程会溢出来），然后在藕夹表面一一拍层薄薄的生粉
  • 步骤 7/11
    奶锅内入油（炸的油，量要稍微多些）7成左右油温，将藕夹一一放入炸
  • 步骤 8/11
    保持中火炸至两面微黄，盛出待用
  • 步骤 9/11
    另起锅，小火爆香葱白姜蒜末
  • 步骤 10/11
    倒入刚才调和的汁，
  • 步骤 11/11
    放入藕夹（汁的量刚刚好能没到藕夹就好）中火烧开，转小火收汁，淋点香油（不淋也没有关系）撒少许香葱末即可
小贴士

舞语：

1、番茄酱和蚝油比例是我家孩子的口味，酸甜为主，重口味的还可以适量放点盐之类的

2、在藕夹拍生粉是让肉泥能和藕夹贴合

发布于 2020-05-09
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