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酱汁藕夹肉
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哀伤的月季罕

藕夹是中国南方区域著名的特色菜肴,属于鄂菜系列。藕夹的营养价值很高,富含铁,钙等微量元素。植物蛋白维生素以及淀粉含量也非常丰富。有明显的补血益气,增强人体免疫力的作用。

时间:30分钟-1小时
食材
一段
肉糜 半斤
生粉 适量
鸡蛋 3只
生抽 适量
蚝油 适量
冰糖 适量
生姜 适量
小葱 适量
料酒 适量
红枣 适量(点缀用)
香蕉 1只(点缀用)
菜籽油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    超市买的现成的精肉糜(也可以用腿肉,有肥有瘦的那种),加料酒,生抽,生姜末,小葱沫,一只鸡蛋清,搅拌均匀,静置10分钟备用
  • 步骤 2/15
    莲藕买这种肥肥的圆圆的,中间那段,干净匀称,摆盘好看
  • 步骤 3/15
    莲藕去皮切薄片备用,切双数,后面两片一个藕夹
  • 步骤 4/15
    取一片图上一层薄薄的肉糜
  • 步骤 5/15
    把另一片对称的按压上去,藕孔内填满肉糜,这样后面沾生粉均匀
  • 步骤 6/15
    和上图一样,把所有的藕片都做成藕夹
  • 步骤 7/15
    外把做好的藕夹一个一个放在预先准备好的生粉里两面抹均匀
  • 步骤 8/15
    你看,这样藕夹两面都沾到生粉
  • 步骤 9/15
    再放入预先准备好的鸡蛋液里两面沾一下,包括侧面也在蛋液里滚一下
  • 步骤 10/15
    藕夹再到生粉里正反两面沾一下,侧面滚一下
  • 步骤 11/15
    按上图,一片片藕夹都在生粉和鸡蛋里滚过了,
  • 步骤 12/15
    锅内加油烧至五成热,炸至两面金黄,表面的生粉变硬就可以了,一片片全部炸好备用
  • 步骤 13/15
    锅内加生抽,耗油,冰糖(白糖也可以),水,调制成适合自己的口味,把藕夹一片片放进去,加水盖过藕夹,盖上锅盖,大火烧开后把锅盖放一边,继续大火烧,一直烧到锅内汤汁只有三分之一了。就关火
  • 步骤 14/15
    可以出锅了,把汤汁淋在藕夹上
  • 步骤 15/15
    烧好的藕夹在盘中摆出自己喜欢的图形,用香蕉和红枣点缀一下就收工了
小贴士

冰糖成品光泽度比较好看。

发布于 2020-06-05
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