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台湾铁蛋
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好侗簿毓瘸

请低调钻石都不换的土豪鸡蛋很棒很香很入味的卤蛋，不论口感质感卖相都是一等一。唯一就是美味太耗时间，需要七八小时才能享受到其美味。相信时间不能阻碍吃货的心

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 15个
盐 适量
草果 1个
桂枝 3根
香叶 2片
红茶包 2包
当归 1片
八角 1个
生抽 小量
老抽 2匙
味精 1匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    香料洗洗使用
  • 步骤 2/6
    鸡蛋，加点盐中火煮熟。【小步骤:水煮加点盐可防止鸡蛋裂漏 蛋液快速凝固，中火煮快沸用筷子顺时针轻搅 可保蛋黄凝固在中间让其型更加完美 煮十分钟后关火盖上盖十分钟 后用汤匙把蛋壳敲裂再泡十分钟 之后就是你所需要完美的蛋 好剥型美】
  • 步骤 3/6
    相当漂亮，按欧巴的方式。你也能水煮出这么漂亮的蛋
  • 步骤 4/6
    半锅水，红茶包（如果你要用三二万的煮那更棒╮(╯▽╰)╭）香料 老抽 生抽 盐 味精 煮沸下蛋小火开始卤（水必须一直保持没过鸡蛋）
  • 步骤 5/6
    第一次卤一个小时后泡在锅里凉，然后开火再卤半小时再泡锅里凉。第三次卤二十分钟后捞出放凉，第四次卤十五分钟捞出来放凉……以此卤制八次即可（此是我第一次出锅的样，漂亮不）
  • 步骤 6/6
    一级棒的蛋（不用担心不入味 长时间的卤制已经入骨，切勿用刀刬蛋影响美观），欧巴另外带壳做了二个琉璃茶叶蛋当装饰。低调 土豪的世界你不懂
小贴士

水必须保持没过鸡蛋切勿烧干

发布于 2020-09-07
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