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台湾照烧皮蛋
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苍茫lining

台湾夜市小吃照燒皮蛋算是創新夜市版小吃，作法其實不難，店家先去除皮蛋外殼，對切成兩半，再沾粉下鍋油炸，但油炸過程需精準掌握，時間不能太久、火侯不能過大，以免炸得太乾，失去原有的Q彈口感，起鍋後加進照燒醬與多種口味的椒鹽粉，最後撒上大把青蔥與蒜末。

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 50g
皮蛋 3个
油 3勺
照烧酱 1勺
盐 少许
葱 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好皮蛋，猪肉馅和葱
  • 步骤 2/9
    皮蛋去皮切两半
  • 步骤 3/9
    然后沾上地瓜粉
  • 步骤 4/9
    热油把皮蛋下锅煎炸
  • 步骤 5/9
    炸到金黄色即可
  • 步骤 6/9
    留点底油下猪肉馅和葱白爆香，放入少许盐
  • 步骤 7/9
    然后下一勺照烧酱下少许水焖
  • 步骤 8/9
    焖煮好后下入葱花翻炒
  • 步骤 9/9
    炸好的皮蛋淋上煮好的肉馅酱汁即可
小贴士

（家里没照烧酱可用酱油+砂糖代替),太咸可加点水，皮蛋沾番薯粉煎香才好吃

发布于 2019-10-15
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