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烧椒皮蛋
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Esperanza-琳

以前在餐馆吃过烧椒皮蛋，餐馆里把辣椒是用棒子敲碎了的，更是香辣入味，那时只是知道好吃，不知道是怎么做。后来回家仔细一琢磨，就明白怎么制作了，做法其实很简单，拌上皮蛋后鲜香开胃又下饭，虽然简单，却回味无穷。特别是天气逐渐转热，煮上一锅稀饭，吃一口稀饭，就着烧椒皮蛋，舒服极了

时间:10-30分钟
食材
皮蛋 2个
辣椒 300g
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
米醋 适量
生抽 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    辣椒摘洗干净，锅烧热下辣椒（不用放油）
  • 步骤 2/7
    炒至表面起泡，盛入碗中冷却
  • 步骤 3/7
    皮蛋去皮后洗净，再用凉开水过一扁水
  • 步骤 4/7
    用刀细细的切开。摆好后等待调味
  • 步骤 5/7
    等辣椒凉透后，撕成细条，摆入到盘中
  • 步骤 6/7
    锅里放入少许油烧热，放入大蒜小火炒香出锅
  • 步骤 7/7
    炒好的大蒜连油浇在皮蛋上，在调味：生抽2勺，醋1勺，白糖少许，蚝油和盐少许
小贴士

1、炒辣椒时锅烧热不用放油直接下辣椒炒

2、拌皮蛋一定要放醋，醋可以中和皮蛋的碱味

发布于 2020-10-10
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