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烧椒皮蛋
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海豚

这是一道具有乡土风味的农家菜，传统的烧椒应该是把辣椒放在燃尽的炉灰中，利用余热把辣椒焖烤；或者放在炉膛的边上烤，等辣椒表皮烤糊，香味溢出时，除去烤糊的黑皮，撕成条，直接拌着吃，或者与其他原料配伍也行。生活在城市的人，家中没有地锅，也不能烧柴做饭，做烧椒只好用燃气炉烧辣椒了，至于味道吗，强似没有吧……

时间:10分钟内
食材
皮蛋 300克
尖椒 100克
生抽 2勺
香醋 2勺
香油 1/4勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
  • 步骤 2/6
    辣椒放火上烧至表皮焦糊
  • 步骤 3/6
    用清水浸泡一下
  • 步骤 4/6
    皮蛋切月牙快放盘子周围，烧椒放盘子中间
  • 步骤 5/6
    生抽、香醋、香油调成汁。这个汁在咱们北方叫三合油，是一个万能调味汁，拌凉菜、蘸饺子、吃煎饼……都离不开它
  • 步骤 6/6
    三合油浇在烧椒皮蛋上就可以了
小贴士

用炭火烧辣椒更好

发布于 2019-01-22
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