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青椒皮蛋
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柾月赫兹

松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋是我国一种传统的风味蛋制品。青椒的清脆爽口配合松花蛋的独特口味

时间:10分钟内
食材
松花蛋 3个
青椒 1个
红椒 1个
香油 1勺
香醋 4勺
花椒油 1/4小勺
蚝油 1勺
美极鲜 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备材料。青椒洗净备用。
  • 步骤 2/5
    皮蛋剥壳洗净，对半切开后，再切6等份。
  • 步骤 3/5
    青椒、红椒洗净切段后再切条，切碎末。
  • 步骤 4/5
    香醋 4勺 花椒油 1/4小勺 香油 1 勺 美极鲜 几滴 蚝油 1 勺 调成汁备用。
  • 步骤 5/5
    皮蛋装盘后，淋上调味汁，撒上青红椒碎。
小贴士

可取一根细线，一端用牙咬住，另一端用左手拉紧，右手将剥好的蛋，在拉紧的线上分切，既快又完整。 以上方法也适宜于切煮鸡蛋。

松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

发布于 2023-01-06
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