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萝卜糕
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灯泡与狗

萝卜糕，潮汕地区称之为“菜头粿”，是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。

时间:30分钟-1小时
食材
粘米粉 170g
玉米淀粉 30g
白萝卜 300g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
虾米 适量
水 300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    虾米用水泡发
  • 步骤 2/10
    白萝卜去皮后刨成丝
  • 步骤 3/10
    粘米粉、玉米淀粉放入盘中，加入200g水调成粉浆
  • 步骤 4/10
    锅烧热放少许油，放入萝卜丝煸炒至变软，加入100g水、盐、白糖，煮至3-4分钟
  • 步骤 5/10
    加入泡发的虾米，翻炒片刻
  • 步骤 6/10
    再把粉浆搅匀后倒入锅内
  • 步骤 7/10
    用铲子不断翻拌，直到粉浆凝固变成半透明色，关火
  • 步骤 8/10
    把锅内的粉团放入已经刷油的容器中，表面压实
  • 步骤 9/10
    再放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸25-30分钟
  • 步骤 10/10
    冷却后，切成小块。放入刷油的平底锅中，小火煎至两面金黄即可
小贴士

1.粉浆中加水量很关键，水少了做出的萝卜糕太硬，水多了太软，口感都不好。

2.煎萝卜糕，要等蒸好的萝卜糕放凉后切小块，通常前一天晚上蒸出来，第二天早上或中午中小火用少许油煎到两面金黄。

发布于 2019-10-31
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