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玉米笋炒牛肉
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橙迪顿拼钥

玉米笋也叫珍珠笋，是现在国际上一种新兴的高档食材，平日里并不常见，碰巧今天在菜市场有卖的，赶紧称一斤，回家尝鲜喽！玉米笋外形美观，食之脆嫩，味道鲜美，营养价值极高，维生素含量是稻米、小麦的5—10倍，含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。把它跟牛肉一起炒制，成就一道好清爽的菜，牛肉嫩滑，玉米笋吃口脆嫩，既当菜肴，还可食疗，喜欢的亲，也做做吧~

时间:10分钟内
食材
玉米笋 250g
牛肉 100g
油 适量
盐 适量
糖 少许
生抽 1茶匙
蚝油 1茶匙
芝麻油 少许
生粉 少许
蒜子 10g
红椒 20g
香芹 50g
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    玉米笋切段，牛肉切薄片，红椒，香芹切小条，蒜子切片。
  • 步骤 2/11
    牛肉加入适量的盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，花生油腌制。
  • 步骤 3/11
    准备一个料汁（盐，糖，生抽，蚝油，生粉，清水，芝麻油）
  • 步骤 4/11
    小锅坐水，水开入玉米笋焯烫断生，捞出过凉备用。
  • 步骤 5/11
    锅烧热，放油，滑炒牛肉，变色盛出备用。
  • 步骤 6/11
    再起锅，放油，爆香蒜子。
  • 步骤 7/11
    放入香芹段，红椒翻炒。
  • 步骤 8/11
    接着放入玉米笋翻炒。
  • 步骤 9/11
    此时把牛肉入锅。
  • 步骤 10/11
    大火炒匀，倒料汁。
  • 步骤 11/11
    翻炒均匀，即可出锅。
小贴士

1.玉米笋可以直接炒熟，但味道不如先焯烫断生再炒制来的清甜。

2.腌制牛肉不宜过久，以5-10分钟为宜，太早放带咸味的调料腌制，容易使牛肉里的蛋白质收缩，再炒制时，容易造成口感柴硬。

3.这是一道快炒菜，所以事先准备好一个料汁，轻轻炒匀即可浇汁出锅。

发布于 2019-10-14
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