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腊味煲仔饭
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思元

煲仔饭是对一个人吃饭的一种慰藉。因为它是热的，是漂亮的，是香气十足的，是口感丰盈的。从视觉，嗅觉，味觉，从眼到鼻到口到胃，一路都是浓烈的美好。而且，可变换性非常大，可咸可甜可鲜可辣，如水一般柔和，你要什么它便能成为什么。多好。

时间:10-30分钟
食材
香米 150g
香肠 200g
鸡蛋 2个
土豆 1个
芝麻油 适量
蚝油 适量
番茄酱 适量
生抽 适量
鸡汁 适量
植物油 适量
青菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有食材 酱汁配方：芝麻油半茶匙，生抽1茶匙，耗油1茶匙，番茄酱1茶匙，浓缩鸡汁2滴
  • 步骤 2/10
    米用冷水浸泡1小时左右至可轻易掐断
  • 步骤 3/10
    土豆去皮切厚片（约厚0.5cm）用水浸泡，蔬菜洗净虑水，香肠切片（忘拍图了）
  • 步骤 4/10
    生抽，耗油，番茄酱（自制），浓缩鸡汁，芝麻油混合均匀成为酱汁
  • 步骤 5/10
    土豆片加少量油煎至双面黄
  • 步骤 6/10
    蔬菜开水焯熟
  • 步骤 7/10
    砂锅内刷适量植物油
  • 步骤 8/10
    将米和水以约1:1.5的比例放入砂锅大火烧开转中火煮至水干，米粒中间出现蜂窝。期间需要持续搅拌防止糊锅。
  • 步骤 9/10
    关小火，码入腊肠，土豆，磕入鸡蛋，沿锅边淋适量植物油和部分酱汁，盖盖焖约15-20分钟。期间需要持续转动砂锅保证受热均匀，防止糊锅。
  • 步骤 10/10
    关火再焖5分钟左右，放上蔬菜，淋上剩余酱汁即可。
小贴士

1，首次煮米的时候一定要注意火候并一直搅拌，否则很容易糊锅。

2，小火焖的时候一定要持续转动砂锅保证受热均匀。

3，所有的食材都可按照个人喜好随意调整，但是煎土豆在这款饭里真的非常美味。

发布于 2020-08-10
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