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虾仁眉豆
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太上老君interior

眉豆是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豆。分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。眉豆是粤人所习惯的叫法。眉豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经；具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气之功效；煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。新鲜的眉豆口感清甜粉糯，煲汤、做菜、熬粥都很好吃~尤其是做红烧肉的时候，添加适量眉豆一起焖煮，豆比肉的味道还鲜。

时间:30分钟-1小时
食材
眉豆 200g
五花肉 80g
干虾仁 20g
油 适量
盐 适量
红葱头 4个
蚝油 1汤匙
鸡粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好食材
  • 步骤 2/8
    眉豆浸泡软，洗净沥干水，五花肉洗净切薄片、虾仁剁碎、红葱头去皮切碎
  • 步骤 3/8
    热锅，放少许油，倒入五花肉煸炒出油至表面焦黄色
  • 步骤 4/8
    加入虾米、红葱头继续爆炒片刻
  • 步骤 5/8
    倒入浸泡洗净的眉豆
  • 步骤 6/8
    翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    加上2碗清水，遮上锅盖大火焖煮至汤汁略干
  • 步骤 8/8
    调入盐、蚝油、鸡粉、翻炒均匀即可
小贴士

食尚小贴士：新鲜眉豆不用浸泡太久，如果是干眉豆要提前2小时浸泡，或用高压锅煮熟后再和其它食材一起烹调。虾仁和红葱头爆香后很提味，汤汁鲜甜、眉豆粉糯，口感不错~不喜欢五花肉可以换成排骨也可

发布于 2022-12-11
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