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香辣虾酱眉豆
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瞬蔷似手崩

虾酱炒眉豆是威海的特色小炒，如果你在威海买眉豆问别人怎么吃，十个人有九个会告诉你炒虾酱，我喜欢吃辣，所以做的时候加了辣椒，有人炒眉豆会先焯水，我那样做了一次，眉豆有些涩。

时间:10分钟内
食材
眉豆 300g
鸡蛋 3枚
虾酱 1汤匙
油 适量
盐 适量
干辣椒 4个
葱花 适量
姜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    眉豆撕去筋，洗净。
  • 步骤 2/8
    斜切丝。
  • 步骤 3/8
    鸡蛋+虾酱打匀。
  • 步骤 4/8
    虾酱鸡蛋炒散。
  • 步骤 5/8
    炒锅加油爆干辣椒、葱姜。
  • 步骤 6/8
    倒入眉豆丝、少许盐（加虾酱的鸡蛋是咸的）炒眉豆加盐要少）翻炒。
  • 步骤 7/8
    眉豆炒软变翠绿色，加鸡蛋炒匀。
  • 步骤 8/8
    装盘。
小贴士

加了虾酱的鸡蛋是咸的，炒眉豆时加平日用盐的一半就可以了。

发布于 2023-07-15
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