jxcaipu logo
豆瓣酱焖脆肉腕鱼
2.9万 热度 116 收藏
扯不断的撕扯李

老爸老妈在身边的日子，最常吃的就是脆肉皖鱼，它刺少兼肉质爽口，隔两天便买一些回来烹调，炖汤、煎焖、红烧样样尝试一下，尤其这款酱烧版本的，评价相当不错~

时间:30分钟-1小时
食材
脆肉腕鱼 300g
芹菜 2根
香菜 1棵
蒜苗 1根
油 适量
豆瓣酱 1汤匙
精盐 少许
鸡粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    脆肉皖鱼切薄片，洗净沥干水，调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀，腌制片刻
  • 步骤 2/9
    芹菜、香菜、蒜苗处理洗净，备好豆瓣酱
  • 步骤 3/9
    芹菜、蒜苗、香菜分别切段
  • 步骤 4/9
    热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起，放在一旁备用
  • 步骤 5/9
    原锅烧热，爆香芹菜、蒜苗梗
  • 步骤 6/9
    调入豆瓣酱煸炒
  • 步骤 7/9
    加入蒜叶
  • 步骤 8/9
    倒入煎好的鱼片拌匀
  • 步骤 9/9
    调入少许清水，遮上锅盖焗2分钟，铲起前放入香菜即可
小贴士

鱼片洗净后调入盐腌制片刻再煎容易入味，香菜起锅前放入保持青绿。豆瓣酱有咸味，腌制鱼片时放1-2克盐就够了。

发布于 2023-01-09
261
相关菜谱
写评论