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杂蔬炒鸭胗
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柑嫉既谢钾

鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃些。可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。（如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上）如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。”

时间:10-30分钟
食材
鸭胗 180g
胡萝卜 50g
香葱 20g
姜 10g
蒜 两瓣
油 三勺
盐 一勺
酱油 一勺
糖 少许
蚝油 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭胗切刀花，胡萝卜切丝，葱切段
  • 步骤 2/7
    先下油爆一下胡萝卜丝
  • 步骤 3/7
    下姜蒜爆香然后下人鸭胗翻炒
  • 步骤 4/7
    爆香后下入盐和酱油翻炒
  • 步骤 5/7
    把胡萝卜丝和葱段放入翻炒均匀
  • 步骤 6/7
    最后下入蚝油翻炒即可
  • 步骤 7/7
    装盘即可
小贴士

鸭胗要处理干净，白色的膜要去除，清洗干净，切好刀花

发布于 2019-09-20
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