剁椒鱼头 - 剁椒鱼头的做法,剁椒鱼头怎么做好吃,剁椒鱼头的家常做法 - 京细菜谱

剁椒鱼头

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青山笑春风诸

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麻辣鲜香的剁椒鱼头,鱼肉真的嫩滑无比,香辣好吃又爽口

时间:10-30分钟

食材

花鲢鱼头 1个

剁椒 2大勺

苏子叶 4片

白酒少许

葱少许

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烹饪步骤

步骤 1/4

新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时；
步骤 2/4

锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒；
步骤 3/4

将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上；
步骤 4/4

将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可。

小贴士

1、剁椒已经有盐，所以腌制时应少放一些；

2、加入白酒和苏子叶可以去腥味而且可以增加香味；

3、剁椒鱼头的版本很多，也有蒸好再浇油的，根据个人品味而定，我这个应该是家庭简朴版。

发布于 2020-08-10