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干烧刨盐鱼
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寻波剪剪清风

具有湖南农家风味的一道菜，刨盐鱼，就是用盐腌过的鱼，一般选用大个的鱼，通用盐腌，使鱼的肉质更加紧密，腌好后冰箱中放置一天，就可以料理了，用来清蒸、红烧、或干烤、油焖，非常的下饭。每次可多做一点或，放冰箱冷藏，或冷冻，非常好保存。

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 500g
盐 适量
姜 适量
油 适量
蒜 适量
干红椒 适量
蒸鱼豉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。
  • 步骤 2/9
    腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。
  • 步骤 3/9
    至两面金黄盛出。
  • 步骤 4/9
    姜切丝，蒜切片，红椒切丝。
  • 步骤 5/9
    利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。
  • 步骤 6/9
    入煎好的鲅鱼。
  • 步骤 7/9
    将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。
  • 步骤 8/9
    分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅
  • 步骤 9/9
    摆盘即可。
小贴士

腌制食品不要过多摄入。

发布于 2019-08-14
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